脂肪是人體所需三大營養素之一，其功能可以提供能量、協助脂溶性維生素吸收、幫助人體隔絕寒冷及保護內臟等功能，脂肪則由甘油以及脂肪酸形成，可以依照化學結構雙鍵數的不同分為飽和脂肪、不飽和脂肪酸，也可以依照碳鏈上碳數的不同，分為短鏈脂肪酸(2-6個碳)、中鏈脂肪酸(8-12個碳)、長鏈脂肪酸(>12個碳)。
什麼是短鏈脂肪酸 (SCFAs)
常見的短鏈脂肪酸
- 乙酸
- 丙酸
- 丁酸
短鏈脂肪酸功效
短鏈脂肪酸可被迅速吸收，是消化道的主要能量來源，也是打造消化道好菌生態的重要因子。
可調節體質、維持消化系統健康。
可調節體質、維持消化系統健康。
短鏈脂肪酸失衡
現代的食物過於精緻，低纖維高醣的飲食習慣，造成腸道裡的好菌沒有辦法代謝足夠的膳食纖維產生「丁酸」，進而導致「短鏈脂肪酸」失衡，引起各樣源自於消化道引起的健康問題。
如何增加體內短鏈脂肪酸合成
飲食和微生物是影響 SCFAs 產生的主要因素， 現在大多食物都是易取得，也過於精緻，高醣、高加工、低膳食纖維，造成消化道環境逐漸不適合好的微生物生長，短鏈脂肪酸產生量降低，消化道內可汲取的能量減少而引發健康問題。想製造良好的微生物生長環境，要先從正確飲食習慣開始養成。
- 增加膳食纖維攝取：
根據DRIs建議每人每天膳食纖維建議攝取量約為25-35公克，國人大多攝取不足。膳食纖維可以從蔬果中獲得，或將白米混一些全榖雜糧一起食用。未精緻的全榖雜糧中富含微量礦物元素及膳食纖維，如糙米、紫米等等。衛福部建議每日攝取3-5份蔬菜(一份熟蔬菜約標準碗5-8分滿)及2-4份水果(一份水果約標準碗6-7分滿)，因水果糖分含量較高，不宜攝取過量，適量即可。 - 補充益生菌：
益生菌為活菌，亦需要提供足夠的養分、優良的環境使其能夠發揮出最大的效果，因此 補充益菌的同時也要提供益生菌良好的食物來源，俗稱益生質，如寡糖、膳食纖維等。
延伸閱讀：益生菌功效好處一次看 | 菌種菌株選對才有效 - 降低加工品、精緻醣類攝取頻率：
加工品中有些添加物，不利於好菌生長；精緻過後的食品，營養素流失較多，無法提供良好的營養源給予好菌作為能量使用。