我們每天都在不經意間與「葡聚多醣」相遇，無論是早餐的燕麥片，還是一碗溫暖的香菇雞湯。這個聽起來有點陌生的名詞，其實是隱藏在天然食物中的一種強力健康盟友。大家可能也好奇，常聽到的「葡聚多醣」和「葡聚醣」究竟有什麼不同？別擔心，營養師將完整解析這個神奇的多醣體，揭開它如何從內而外，為我們的健康提供多面向的支持！
一、葡聚多醣與葡聚醣一樣嗎？
許多人都好奇，「葡聚多醣」和「葡聚醣」到底有什麼不同？其實，「葡聚多醣」是一個總稱，而「葡聚醣」、「聚葡萄糖」、「葡萄聚醣」都只是它的簡稱，都是指Glucan喔！
Glucan是由許多葡萄糖分子聚合而成的大分子多醣體。根據結構不同，它主要分為兩位核心成員：
- α-葡聚醣 (Alpha-Glucan)：這是我們較為熟悉的類型，主要以澱粉和肝醣的形式存在，是身體主要的能量來源之一。
- β-葡聚醣 (Beta-Glucan)：這是近年來保健領域備受矚目的焦點。人體缺乏能分解它的酵素，因此它無法被消化吸收，能直接進入消化道，作為益生菌的營養來源，對人體產生多種益處。又可細分為β-1,3-糖苷鍵、β-1,4糖苷鍵以及β-1,6-糖苷鍵。
葡聚醣的主要食物來源包括：
- 穀物類：燕麥與大麥是β-葡聚醣最廣為人知的來源之一。
- 菇蕈類：香菇、靈芝、舞菇等菌菇類也富含β-葡聚醣。
- 酵母菌：啤酒酵母或麵包酵母的細胞壁，是萃取高品質β-葡聚醣的重要來源。
- 藻類：海帶、海藻等也含有這種有益的纖維。
二、β-葡聚醣的驚人功效
β-葡聚醣因其獨特的分子結構，被證實具有多種健康效益：
- 鞏固免疫力，形成身體防護罩：
β-葡聚醣的多醣體，是與免疫力有關的重要成分，能夠活化體內的巨噬細胞、自然殺手細胞等免疫細胞。這對於生活壓力大、經常熬夜的現代人來說，是維持保護力的重要營養素。以及有研究發現能夠針對常見的上呼吸道感染次數、持續時間和嚴重程度有正向作用。1 2 - 守護心血管健康，拒絕壞膽固醇：
來自燕麥的β-葡聚醣，已被多項研究證實能調節血中的總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇），有助於保養心血管。3 - 穩定血糖，延緩糖分吸收：
作為一種水溶性膳食纖維，藉此延緩食物的消化和醣類吸收速度，有助於穩定飯後血糖。4 - 維持消化道健康機能：
β-葡聚醣是消化道益生菌的食物來源（又稱益生元），能幫助好菌生長，影響糞便中SCFA(短鏈脂肪酸)的濃度，維持腸道菌叢的平衡與健康。同時，它也能幫助消化道蠕動，使排便順暢。5 - 調節發炎反應，幫助體重管理：
研究指出，補充酵母β-葡聚醣，可針對超重與肥胖族群的腰圍、血壓調整，以及調節體內的發炎反應。顯示出其在肥胖相關併發症方面的潛力。6
三、誰適合補充β-葡聚醣？ 7
葡聚醣的益處廣泛，特別推薦以下族群可以多加補充：
- 希望維持日常保護力的人：包含經常感冒(含上呼吸道感染)、生活作息不規律或壓力大的上班族與學生。
- 關注心血管健康的中高年齡層：有助於血脂與膽固醇的調節。
- 有消化困擾的人：產生的短鏈脂肪酸有助於維持消化道健康，能作為鞏固消化屏障的材料。
- 進行體重管理者：可增加飽足感、調節身體發炎反應。
- 注重私密保養的女性族群：β-葡聚醣除了有助於維持消化道菌相健康，進而影響並維持私密處的菌叢平衡與免疫保護力。
高強度訓練的運動員：幫助維持免疫細胞的活性，減少賽後或訓練後的「免疫空窗期」時間。8
四、如何聰明補充β-葡聚醣？
可以透過日常飲食與保健食品來補充葡聚醣！
從天然食物中攝取
(1)早餐的選擇：燕麥搭配優格或全麥麵包代替白饅頭開啟新的一天。
(2)日常料理：可以在湯品、菜餚中放些香菇、海帶等食材。保健食品的補充
(1)最佳食用時間：建議在早晨、睡前空腹或飯前食用。空腹時吸收效果較佳，能幫助身體更有效地利用。
(2)搭配足量水分：由於β-葡聚醣是水溶性纖維，補充時應搭配足夠的水分，也能同時幫助消化道蠕動。
(3)挑選原則：購買時應注意產品的來源（如酵母、燕麥、靈芝）、β-葡聚醣的含量，並選擇具有定期檢驗報告的品牌。若想較顯著的針對免疫系統，可以優先選擇酵母來源的β-葡聚醣。
小補充
為什麼Wellmune®酵母β-葡聚醣原料在市場上廣受歡迎?
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獨特專利菌株來源：
並非所有酵母都相同。Wellmune®是從特定的專利酵母菌株中萃取，確保了其成分的獨特性與一致性。 -
高純度活性結構：
透過專利溫和製程，精煉出純度超過75%的β-1,3/1,6-葡聚醣。酵母具較長支鏈的分子結構，是更能夠有效與免疫細胞作用的關鍵。
是否有支鏈結構
結構簡易樣式
細菌
無 
真菌
有，具有短支鏈 
酵母
有，具有長支鏈 
穀物
無 
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豐富的臨床科學實證：
擁有大量的公開發表臨床研究，證實其對於不同年齡層與健康狀況的族群，在調節保護力、維持健康狀態方面具有顯著效益。 -
全球認可的安全性：
獲得美國食品藥物管理局(FDA)的GRAS認證，代表其可安全地添加於日常食品中。同時具備非基改、無麩質等特性。
五、食用β-葡聚醣的注意事項FAQ
葡聚多醣體有副作用嗎?
(1)腸胃不適：對於平日膳食纖維攝取不足的人，初次或突然大量補充β-葡聚醣，可能會引起腹脹、排氣等暫時性不適。建議從較低的劑量開始，讓腸道逐步適應後再增加份量。
(2)過敏反應：請務必注意產品的「來源」。例如，對酵母、特定菇類或燕麥本身過敏者，應避免使用該來源的β-葡聚醣產品。葡聚多醣什麼人不能吃？
(1)自體免疫疾病患者：由於β-葡聚醣具有活化免疫系統的潛力，若患有自體免疫疾病（如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡）或正在服用免疫抑制劑，在補充前務必諮詢主治醫師，評估是否適合。
(2)慢性腎臟病患者：燕麥、大麥等全穀類食物的磷、鉀離子含量較高。腎功能不佳者若想補充，建議優先選擇來源單純的保健食品補充劑，並諮詢醫師或營養師的意見。
(3)特定來源的注意事項：針對靈芝來源的產品，因其除了β-葡聚醣外，還含有三萜類等多種活性成分，且對於孕哺婦女及嬰幼兒的安全性研究尚不充足，一般建議這些族群避開使用靈芝相關製品。葡聚多醣建議攝取量?
β-葡聚醣的建議攝取量會因其來源和保健目的而異，目前尚無統一的每日建議攝取量。在免疫支持的相關研究中，保健食品的常見補充劑量約在每日250毫克至500毫克之間。建議遵循產品標示的用量，或諮詢醫師與營養師的專業意見，多食無益！
總結來說，β-葡聚醣是一種功能廣泛的膳食纖維，在支持免疫調節、心血管健康及維持消化道機能方面，已獲得許多科學研究證實。無論是將燕麥、大麥、香菇等富含β-葡聚醣的食物融入日常飲食，或依據個人需求選擇合適的保健食品，都是維持健康的積極方式。在了解相關注意事項後，便可以更安心的將這項天然的營養素納入日常的健康計畫中。
參考資料：
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